Daha önce Meyve Suyu Endüstrisi Derneği (MEYED) Genel Sekreterliğini yürüten Akdağ, bu esnada Dünya Meyve Suyu Federasyonu (IFU) Yönetim Kurulu Üyeliği’ne seçilmiş, Avrupa Meyve Suyu Birliği (AIJN) İletişim ve Uzmanlar Grubu Komisyonlarında görev almıştır.
ABD Büyükelçiliğinin Uluslararası Ziyaretçi Liderlik Programı (IVLP)na kamu dışından seçilen ilk gıda sektörü temsilcisidir. T.C. Kalkınma Bakanlığı 10. Kalkınma Planı Gıda Ürünleri ve Güvenilirliği Özel İhtisas Komisyonu Başkanlığını yapmıştır.
Bitki Bazlı Gıdalar Yönetim Kurulu Başkanlığı görevini yürütmekte olan Akdağ, aynı zamanda instagramdaki Gıda Hurafeleri Avcısı hesabı, Netmiyiz youtube kanalı, TV ve yazılı röportajlar, çevirmenliğini ve editörlüğünü yaptığı kitaplarla bilimsel temelli gerçeklerin yayılmasını sağlamaya çalışmaktadır. Ağustos 2023’de Soframızdaki Hurafeler isimli kitabı yayınlanmıştır.
Ebru Akdağ Orta Doğu Teknik Üniversitesi (ODTÜ) Gıda Mühendisliği Bölümünde lisans programını ve ODTÜ Endüstri Mühendisliği Bölümünde Mühendislik Yönetimi Mastır programını tamamlamıştır. Bahçeşehir Üniversitesi’nde iletişim alanında doktora tezi aşamasındadır.